食用氨基酸的提煉方法

• 酸水解法
  • 這是最早用于氨基酸提取的方法。在酸性環(huán)境下，使蛋白質(zhì)水解從而釋放出游離氨基酸。操作相對簡單，但存在缺點(diǎn)，例如會(huì)破壞氨基酸的旋光性，并且得到的氨基酸種類不全。這種方法在早期氨基酸提煉中有一定的應(yīng)用，不過隨著技術(shù)發(fā)展，其局限性也逐漸顯現(xiàn)出來。
• 酶水解法
  • 利用蛋白酶在溫和的條件下對蛋白質(zhì)進(jìn)行水解以釋放氨基酸。此方法的優(yōu)點(diǎn)是不會(huì)破壞氨基酸的旋光性，得到的氨基酸種類較為豐富，而且比較適合工業(yè)化大規(guī)模生產(chǎn)，是目前較為常用的食用氨基酸提煉方法之一。
• 離子交換法
  • 依據(jù)氨基酸在離子交換樹脂上吸附和解吸的性質(zhì)來進(jìn)行分離。這種方法適用于大規(guī)模工業(yè)生產(chǎn)，但需要特定的設(shè)備以及掌握相關(guān)操作技術(shù)，在食用氨基酸的提煉中，對于大規(guī)模的生產(chǎn)供應(yīng)有著重要意義。
• 電泳法
  • 根據(jù)氨基酸在電場中的遷移速度不同進(jìn)行分離。它的分離效果較好，但操作復(fù)雜且成本比較高，在食用氨基酸提煉中較少單獨(dú)使用，可能會(huì)在一些對氨基酸純度要求極高的特殊情況下作為輔助方法使用。
• 陶瓷膜技術(shù)提取法
  • 陶瓷膜技術(shù)能夠有效提取到氨基酸成分，同時(shí)對不溶物進(jìn)行有效分離。陶瓷膜分離精度高，濾液透光率高，減少后續(xù)離子交換樹脂和真空濃縮的污染，提高產(chǎn)品質(zhì)量。這種技術(shù)在提取食用氨基酸時(shí)，可以提高氨基酸的收率，并且不添加化學(xué)試劑，無相變，穩(wěn)定性好，不易破壞氨基酸成分，還能實(shí)現(xiàn)滅菌處理。