廚房里有哪些職位

水臺：這個職位主要是負(fù)責(zé)魚類、海鮮的屠及清洗，給廚師準(zhǔn)備材料。燒臘：制定燒臘技術(shù)的培訓(xùn)計劃，負(fù)責(zé)餐廳燒烤、鹵菜、臘味的。點心：主要是負(fù)責(zé)點心房的日常工作和全面技術(shù)管理，食品質(zhì)量檢查和監(jiān)督，其負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)指揮出品現(xiàn)場。

行總廚：負(fù)責(zé)廚房的質(zhì)量管理、技術(shù)人員管理和生產(chǎn)運轉(zhuǎn)管理。 廚師長：負(fù)責(zé)廚房的一切生產(chǎn)技術(shù)工作，專門特色菜和招牌菜。 砧板主管：負(fù)責(zé)管理廚房的毛和成本核算，處理各種名貴干貨，監(jiān)督菜肴的質(zhì)量。 二鑊：配合頭鍋工作，中高檔菜式，監(jiān)督打荷工作。

廚師長：廚師長是廚房的負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)制定菜單、協(xié)調(diào)整個團隊的工作，確保每道菜品的質(zhì)量和味道達到標(biāo)準(zhǔn)。 主廚：主廚是廚房中的核心人物，負(fù)責(zé)菜品的烹飪和調(diào)味。主廚需要具備豐富的烹飪經(jīng)驗和技巧，能夠掌握各種菜系的特點和烹飪方法。 線頭廚師：線頭廚師是負(fù)責(zé)一個獨立菜品區(qū)域的廚師。

廚房職位包括：廚師長、主廚、廚師、助手廚師和清潔員。廚師長 廚師長是廚房的最高，負(fù)責(zé)整個廚房的運營和管理。他們需要具備出色的烹飪技能，同時還要有良好的組織和管理能力。廚師長的工作包括制定菜單，監(jiān)督食品制備，確保廚房衛(wèi)生，以及管理庫存等。