1、準(zhǔn)備香料為了增加溝幫子燒雞的香氣，可以準(zhǔn)備一些香料，如八角桂皮香葉花椒等將這些香料用紗布包好，以便在烹飪過程中方便取出烹飪將腌制好的雞肉放入鍋中，加入適量的清水，水量要沒過雞肉然后將準(zhǔn)備好的香料包放入鍋中，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉燉煮的時(shí)間根據(jù)雞肉的大小和質(zhì)地而定，一；燒雞品牌排行榜前十名有河南道口燒雞遼寧溝幫子熏雞安徽符離集燒雞德州燒雞鄉(xiāng)盛扒雞徽香源劉美畫寶剛金鳳扒雞南農(nóng)1河南道口燒雞 道口燒雞可以說是聞名全國，而道口燒雞之所以好吃，是因?yàn)閺倪x雞，宰殺，撐型，烹煮，用湯，火候等方面都頗有講究，河南當(dāng)?shù)赜芯渌渍Z“要想燒雞香。

2、特點(diǎn)國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，醬香突出，肉質(zhì)緊實(shí)有嚼勁，適合重口味推薦品牌劉老二燒雞徽香源4 河北金鳳扒雞 特點(diǎn)石家莊老字號，秘制老湯鹵制，偏醬香帶微甜，適合北方口味亮點(diǎn)連鎖門店多，現(xiàn)做現(xiàn)賣更新鮮5 其他地方特色 遼寧溝幫子熏雞煙熏風(fēng)味獨(dú)特，適合喜歡熏制口感的人廣東鹽焗雞；而在淮河以北，還有一種名字很相似的雞，叫淮北麻雞，今年五月份剛被認(rèn)證為國家地理標(biāo)志產(chǎn)品能獲此殊榮，不僅是因?yàn)樗贩N優(yōu)秀，還因?yàn)樗欠x集燒雞的指定用雞符離集燒雞因原產(chǎn)于符離鎮(zhèn)而得名，和德州扒雞河南道口燒雞錦州溝幫子熏雞并稱為“中國四大名雞”在上個(gè)世紀(jì)，燒雞可是鐵路上的硬；首先，源自河南的道口燒雞，作為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)已有三百多年歷史，選用散養(yǎng)野雞，8大料和濃郁湯底的結(jié)合，使得其色澤香味和口感俱佳，被譽(yù)為quot中國燒雞名城quot輕輕一抖，骨肉分離，香味濃郁且酥爛溝幫子熏雞，作為四大名雞之首，來自東北，其制作工藝精細(xì)，歷經(jīng)16道工序和30種配料，代代相傳的老湯賦予。

3、仙居雞來自浙江仙居縣，肉質(zhì)細(xì)嫩味道鮮美，適合制作燒雞燉雞等菜肴淮南三黃雞，以其體型小肉質(zhì)緊實(shí)味道鮮美而著名，適合制作各種雞肴，尤其適合紅燒清燉除了這八大名雞，還有石家莊扒雞德州脫骨扒雞濟(jì)南肴雞溝幫子熏雞道口燒雞福山燒雞正陽樓醬雞吳記子母雞吳記燒雞申記扒雞；3 遼寧溝幫子熏雞，始創(chuàng)于清光緒十五年，采用十六道精細(xì)工序和三十種甄選配料，制作出外干里嫩味道鮮美的熏雞，深受當(dāng)?shù)匕傩占斑^往客商青睞4 山東德州扒雞，又稱德州五香脫骨扒雞，自清朝乾隆年間即為山東貢品，口感鮮嫩，肉質(zhì)緊實(shí)，深受食客喜愛5 江蘇常熟叫花雞，是江蘇省常熟市的傳統(tǒng)名菜。

4、首先，選擇優(yōu)質(zhì)的雞肉是關(guān)鍵三黃雞或土雞因其肉質(zhì)緊實(shí)口感細(xì)膩而被認(rèn)為是制作溝幫子燒雞的理想選擇處理雞肉將雞肉徹底清洗干凈，去除內(nèi)臟和不必要的雜質(zhì)接著，按照傳統(tǒng)方法對雞肉進(jìn)行腌制腌制過程中，可使用適量的鹽料酒姜片蔥段等調(diào)料，以增強(qiáng)雞肉的風(fēng)味通常，腌制時(shí)間為1到2小時(shí)，以。