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　　現(xiàn)在不少創(chuàng)業(yè)者都經(jīng)營起了水果店，水果店本小利大，是不錯的收益創(chuàng)業(yè)項目，水果的存儲是每一位經(jīng)營者都要掌握的重要知識，這些水果存儲方法你真的了解嗎？

　　01.葡萄類

　　最佳保存環(huán)境：恒溫庫0℃-1℃，不能低于-1℃。最佳保存時間36小時。

　　先將有損傷、腐爛的挑揀出來報損打折處理掉。將商品放置在有孔的塑料筐內(nèi)，碼放整齊，使用塑料蓋覆蓋封箱，存放在恒溫庫內(nèi)。恒溫庫內(nèi)要放置貨架或踏板，再將商品放在上面，決不允許商品落地放置。存放在貨架上的商品應(yīng)將周轉(zhuǎn)筐或紙箱的正面與貨架的前側(cè)邊緣對齊，保證商品離墻10cm。

　　存放在倉板上的商品，應(yīng)將商品堆齊，四周的面不大于倉板的四周;靠墻的倉板還要保證商品堆放時離墻10cm。

　　02.瓜果類

　　最佳保存環(huán)境：恒溫庫-1～2℃不能低于-1℃。最佳保存時間7天。

　　濕度也是貯藏瓜果的重要條件之一。瓜果采收后，通過果皮氣孔蒸發(fā)水分，如失水過多，果皮鈹縮，不會影響外觀，也影響瓜果的品質(zhì)。因此，瓜果在貯藏過程中要求適宜的空氣濕度。

　　一般應(yīng)保持相對濕度90%～95%，冷庫應(yīng)保持85%～95%。

　　恒溫庫儲存，每天收貨的商品，用專門設(shè)計的庫存單寫上進貨日期，直接貼于周轉(zhuǎn)筐或紙箱的右上。如果收貨商品是用木制、竹制容器或編制袋裝的，必須用塑料周轉(zhuǎn)筐換掉，防止商品磕碰導(dǎo)致商品賣相下降。

　　存放在貨架上的商品應(yīng)將周轉(zhuǎn)筐或紙箱的正面與貨架的前側(cè)邊緣對齊，保證商品離墻10cm。存放在倉板上的商品，應(yīng)將商品堆齊，四周的面不大于倉板的四周;靠墻的倉板還要保證商品堆放時離墻10cm。

　　03.熱帶水果類

　　常溫庫庫存放，最佳保存溫度：恒溫庫11～18℃不能低于11℃。最佳保存時間3天，熱帶水果、亞熱帶水果不易放在恒溫庫存放。熱帶水果一旦放進恒溫庫，沒幾天其表面就會出現(xiàn)黑斑。

　　如果果皮凹陷，并出現(xiàn)一些黑褐色的斑點，就說明水果被凍傷了。凍傷的水果不僅營養(yǎng)成分遭到破壞，還很容易變質(zhì)。再過幾天，果肉的顏色就會變成褐色，并開始腐爛。

　　原箱保存，熱帶水果廠商配送期間在箱內(nèi)或商品包裝上加有保護措施(石灰)。配送到門店的熱帶水果不要開箱，需上貨的商品不要將全部的商品外包裝打開，剩余商品原箱儲存到常溫庫內(nèi)。

　　存放在踏板上的商品，應(yīng)將商品堆齊，四周的面不大于倉板的四周;靠墻的踏板還要保證商品堆放時離墻10cm。