老南京素有“冬至大過年”的說法，

熱乎的雞湯熬起來，

軟滑的豆腐燒起來。

對于老南京來說，

吃的喝的每一樣都是傳統(tǒng)。

對更多網(wǎng)友來說，

則是“冬至到了，年還會遠(yuǎn)嗎？”

　　早在2500多年前的春秋時代，我國已有用土圭觀測太陽、測定冬至的活動了，它是二十四節(jié)氣中最早訂出的一個。

　　歷史上的今天，奠都南京的朝廷要舉行大典祭祀天地、祖先，文臣武將還要進(jìn)表、朝賀，百官之間也要彼此拜賀，饋贈禮物。老百姓則要祭祀祖先，親友間相互賀節(jié)、互贈食物等。冬至風(fēng)俗歷久不衰，明初以來南京百姓冬至吃豆腐的食俗，相傳還與朱元璋有關(guān)。

南京冬至標(biāo)配

之

　　吃什么

1要想富吃豆腐

　　“青菜豆腐”是老南京人保留至今的冬至食俗，具有“聰明逗富”、“保平安”的寓意。據(jù)傳，南京人冬至吃豆腐還與朱元璋有關(guān)，這也是歇后語“小蔥拌豆腐—— 一清二白”的由來。

2逢九一只雞

　　老南京過冬至有兩樣?xùn)|西是必吃的——喝雞湯、吃豆腐，“南京人素來有‘一九一只雞’的風(fēng)俗。就是從冬至算起，每進(jìn)‘一九’喝一次雞湯?！?/p>

　　南京地方志專家陳濟(jì)民表示，按民間說法，在冬至這天喝雞湯，可以補上一年，過去人冬至進(jìn)補，是為了來年的春天有勁兒干農(nóng)活，“雖然現(xiàn)在生活條件好了，雞湯早已經(jīng)不是奢侈品了，但冬至喝雞湯的傳統(tǒng)還是保留下來了，不僅老南京堅持，很多三四十的中年人受家里老人的影響，也會在冬至這一天燉只雞。”

3食冬蔬

　　在南京，冬天的蔬菜，出于天然，非北方所謂洞子貨也。如瓢兒菜，與冬筍同煮，厥味至美。鐘山白芹，尤為特產(chǎn)，至冬始生，白若截玉，移地中之弗良也。韭芽黃，如融蠟，以闊葉者為良。至于野蔬，常年弗絕，入冬較肥腴耳。

4南京冬至不吃餃子嗎？

　　有的人家也吃，但南京人冬至開始吃的“冬餃”和其他季節(jié)吃的不一樣，總結(jié)起來突出在四個方面的“姜”、“辣”、“雜”、“勤”。

　　也就是“姜”餃子餡里特為多了不少生姜?！袄薄憋溩映舜椎油膺€多了個倒了一半胡椒（辣椒）醬的碗兒?！半s”餃子餡里除了通常的肉、青菜或黃芽菜外還特為多了黑木耳、豆腐、蘿卜、金針菜等南京人的冬季食補材料。“勤”是南京人進(jìn)了冬至后餃子就做得頻繁了。

　　當(dāng)然，還有不少人家習(xí)慣于冬至吃湯圓，預(yù)祝圓滿幸福！

南京冬至標(biāo)配

之

　　做什么

1祭祖

　　有這樣一種講法，因為這一天是全年當(dāng)中白天最短，黑夜最長的，所以陽氣比較弱，相當(dāng)于陰間防風(fēng)了，需要祭祖啦燒點紙錢給先人花花。

2數(shù)九歌

　　“數(shù)九”則是歌謠，由于天氣寒冷，人們只能“屈指”度日，通過對于天氣寒暖、物候以及人事物事的觀察，聯(lián)綴了九九歌，廣泛流傳，以數(shù)九消寒。

3賀冬

　　老南京稱“冬至”為“大冬”，這一天，民間百姓要開展祭祖活動，做媳婦的要孝敬公婆新鞋新襪。媳婦為老人送上新鞋新襪，叫做“履長節(jié)”，這種敬老的風(fēng)俗在過去穿著傳統(tǒng)布鞋布襪的年代，特別是郊縣農(nóng)村尤其盛行。據(jù)說這樣做是希望長者健康長壽。

4送冬

　　在六合一些地區(qū)，每逢冬至，凡有女兒出嫁不足一年的人家，都要送冬令用物到女婿家，即所謂的“送冬”之俗。有的還在送給女兒女婿取暖用的木炭中放進(jìn)手爐、火盆等，意為希望女兒女婿日子美滿紅火。

　　隨著時代的發(fā)展，賀冬送冬的習(xí)俗已經(jīng)漸漸消逝了，但冬至到了，家人團(tuán)聚的習(xí)慣也是一直保留至今的。

5繪消寒圖

　　冬至這天，繪梅花一副，花凡八十一瓣，每天以朱砂涂一瓣，九畫而畢以紀(jì)歷，稱之為九九消寒圖。

6冬至打灶不忌

　　南京諺語：冬至打灶不忌。按《管子》有云：冬至之日始，數(shù)六十四日，冬盡春始，民鉆燧謹(jǐn)灶泄,所以壽人也。

　　除了南京，全國各地都怎樣過冬至

　　1、北方地區(qū)：有冬至宰羊、吃餃子、吃餛飩的習(xí)俗。

　　2、南方地區(qū)：在這一天則有吃湯圓、冬至米團(tuán)、冬至長線面的習(xí)慣。

　　3、蘇南地區(qū)：冬至喜吃大蔥炒豆腐。

　　4、在江南水鄉(xiāng)，有冬至之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習(xí)俗。

　　5、在福建，冬至流行“搓丸”、“貼丸”、“饋丸”，丸子的顏色有紅有白，有的被捏成小巧玲瓏的玩具，如做成豬頭、豬腳，還有荔枝、桃、香蕉，象征興旺吉祥。

　　6、在杭州，人們把冬至吃剩的魚頭和魚尾放在米缸里過夜，隔天再取出來吃，說是“吃剩有余”。

　　7、在江蘇，人們非常重視冬至，前一夜稱“節(jié)夜”，也稱“除夜”，制糕以祭祖，并饋贈親友，設(shè)席宴飲，稱之“節(jié)酒”，也稱“分冬酒”。有的人家以黃酒加糖漿制成冬陽酒。

　　8、在廣東，人們冬至一般祭祖，還要到墳?zāi)骨皰旒?，俗稱“掛冬”。有的地方冬至宴客以魚肉臘味蜆菜合煮，眾人環(huán)鍋而食，稱之“圍爐”。

　　9、在寶島臺灣還保留著冬至用九層糕祭祖的傳統(tǒng)，在冬至這天，人們用糯米粉捏成雞、鴨、豬、牛、羊等象征吉祥如意福祿壽的動物，然后用蒸籠分層蒸成，用以祭祖，以示不忘老祖宗。

　　10、在合肥，老人有在冬至吃南瓜粑粑的習(xí)慣。

如今，

感恩節(jié)、圣誕節(jié)等洋節(jié)

受到年輕人追捧，

傳統(tǒng)節(jié)日的記憶則漸漸淡去。

冬至這樣的傳統(tǒng)節(jié)日

更重要的意義在于，

把家人聚在一起，

祈盼未來家庭能夠團(tuán)圓和睦。

下班回家，

記得買只老母雞，

再帶點青菜豆腐哦！

　　來源：南京日報、口袋南京

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