1將洋蔥和香腸切丁倒入30克橄欖油炒出香味2將面團(tuán)攪拌至表面光滑有彈性，加入洋蔥和香腸丁攪拌均勻3以溫度30度室溫發(fā)酵90分鐘4發(fā)酵至原體積的2倍大5分割成300克一個(gè)稍稍滾圓，接口朝上，涂抹上橄欖油6將面團(tuán)搓至圓形或者橄欖形7將面團(tuán)放入撒上面粉的面包袋上，以溫度30。

軟歐面包的做法 提前一天制作液種液種材料攪拌均勻冬天如水溫太低可適當(dāng)兌溫水，讓面團(tuán)溫度在25度左右25度室溫發(fā)酵2～3小時(shí)，再入冷藏一晚 提前一天制作燙種燙種材料攪拌均勻放涼后密封置入冷藏一晚 打面先放干性材料，再放液體材料，出筋后放鹽和黃油，再放提子等輔料面團(tuán)成型后整理。

1主料面粉260克2輔料清水130克葡萄干70克鹽6克橄欖油15克液種酵頭410克3做法1這是液種酵頭，水粉比例11，水200克，中筋面粉200克，干酵母1克，冷藏發(fā)酵24小時(shí)2把除葡萄干外的所有的材料全部放入面盆里3用手活成面團(tuán)，面團(tuán)非常濕粘4移到案。

制作軟歐面包時(shí)，首先需要提前準(zhǔn)備液種或燙種液種材料攪拌均勻后，如果天氣較冷，可適當(dāng)添加溫水調(diào)節(jié)面團(tuán)溫度至約25度在25度的室溫下，面團(tuán)需要發(fā)酵2～3小時(shí)，然后放入冰箱冷藏一晚同樣，燙種材料也需要攪拌均勻，待其冷卻后密封保存，同樣放入冰箱冷藏一晚進(jìn)行打面工序時(shí)，應(yīng)先加入干性材料，隨。

軟歐包的做法和配方有多種，以下提供幾種常見(jiàn)的做法和配方第一種做法和配方用料老面肥，湯種，高筋面粉，麥麩面粉，糖，酵母，鹽，水或牛奶，黃油步驟1 準(zhǔn)備老面肥，將面粉酵母和水混合均勻，發(fā)酵23小時(shí)后送入冰箱低溫發(fā)酵12小時(shí)同時(shí)準(zhǔn)備湯種，將水燒開(kāi)倒入高筋面粉中攪拌均勻，自然。