正確做法如下晾好的雪菜里先加入鹽，然后用力揉搓，搓到雪菜回軟即可，把揉搓好的雪菜放到無水無油的罐子里，一定要壓緊實，放一層雪菜加一層鹽，直到最后一層用鹽封頂，腌雪菜只加鹽就可以腌菜的介紹 腌咸菜，是一道美味的菜肴腌制就是讓食鹽大量滲入食品組織內(nèi)來達到保藏食品的目的，這些經(jīng)過。

7封好壇口，放陰涼處保存20天之后，就可以食用了，此方法做出來的雪里蕻色澤依舊碧綠食用前一定要用清水泡洗幾遍，讓鹽份析出小貼士1腌制食品少食為宜，而且一定要腌夠20天再食用，我家一般是腌夠滿一個月才開始啟壇開吃，為了健康大家也一定不要貪嘴，亞硝酸鹽的威力不要輕易去挑戰(zhàn)。

咸菜可以與許多食材搭配，創(chuàng)造出美味的菜肴以下是一些常見的咸菜搭配建議一咸菜炒肉 食材準備 咸菜如雪菜榨菜梅干菜等，提前洗凈切碎如果咸菜比較咸，可以提前浸泡一段時間，去除多余的鹽分豬肉選擇五花肉或者瘦肉，切成薄片或絲五花肉帶有適量的油脂，炒出來會更香瘦肉則口感更精瘦。

用料 雞翅 六個 咸菜雪菜 少量 蔥姜蒜 適量 生抽 適量 食鹽 適量 咸菜雞翅的做法 雞翅洗凈，對半切咸菜洗凈，切小段瀝干水分寬油，下蔥姜蒜，爆香，下咸菜，翻炒片刻下雞翅膀，翻炒至發(fā)白倒適量生抽，翻炒均勻倒入水，沒過雞翅兩公分嘗咸淡，是否需要加鹽大火。

腌制雪里紅的做法步驟66基本按照，一層雪菜，一層鹽，邊放邊用手使勁壓一下，雪菜和鹽的比例，按照101或102，如果近期吃完的，可以適當?shù)纳俜披}，想長久放一段時間，可以多放鹽下面可以一層一層的少放鹽，越往上撒鹽越多腌制雪里紅的做法步驟77全部弄好，放到陰涼處，最好找一個。

怎樣腌制雪里紅呢雪里紅，也叫雪里蕻hong，是芥菜的一個變種，幼莖葉有毛刺，常用來做腌菜，具有解讀消腫開胃消食的作用雪里紅的腌制方法跟其他蔬菜的腌制一樣，集合了當?shù)匕傩盏闹腔酆途偷厝〔脑瓌t，衍生了許多方法有些地方在雪里紅的腌制配料里加了花椒等香料，也有些地方加了大蒜方式。

4腌漬好的雪里蕻咸菜用清水淘洗干凈去掉部分鹽分，攥凈水分后切成小段5炒鍋里倒入油，放入準備好的香料辣椒段生姜，小火炸出香辣味6倒入雪里蕻咸菜段泡好的黃豆大火翻炒7炒至雪里蕻顏色油亮后盛到砂鍋里，調(diào)入醬油，倒入足量的清水8開大火煮開后，改小火煨燉約15小時，燉至。

1腌漬雪里蕻，可以整株腌制，可以不洗直接晾曬后腌制，吃的時候要先清洗2鹽的量，可以酌情把握，我喜歡比平常做菜咸一點就可，不喜歡太咸，添加的時候可以嘗一嘗3壇子要保持無水無油，否則易腐爛4花椒可以不添加5取食腌好的雪里蕻，所用器具要保持無水無油6腌好的雪里蕻可以。

配料比例為鮮雪菜10公斤，鹽1公斤，花椒18克加工過程將雪菜去除根和不可食部分，洗凈瀝干，平鋪在干凈無水分缸池中每放一層菜，撒上一層花椒鹽花椒和鹽混合在一起，直至將雪菜腌完后，表層再撒一層花椒鹽，第二天翻倒1次15天后即成按照這個方法做就會看起雪菜更翠綠。

咸淡均勻6腌制雪里紅的時候不要把它放在陽光下暴曬，要放在陰涼之處進行儲存，一般半個月之后就可以拿出來吃了，不可腌制時間過長，否則亞硝酸鹽會很高的腌制好的雪里紅，是我一直很喜歡吃的菜，無論是吃饅頭還是喝稀飯，都非常不錯非常清淡，脆爽喜歡吃雪里紅的朋友趕緊試試吧。