干絲 南京鎮(zhèn)江揚(yáng)州高郵淮安都有干絲發(fā)源地我想是揚(yáng)州這是淮揚(yáng)菜系的代表作之一，很多菜譜都著錄但其實(shí)這不是“菜”干絲不是下飯的，是佐茶的揚(yáng)州一帶人有吃早茶的習(xí)慣人說(shuō)揚(yáng)州人“早上皮包水，晚上水包皮”“水包皮”是洗澡，“皮包水”是喝茶“揚(yáng)八屬”各縣都有許多茶館。