在蒸制過(guò)程中，要密封碗蓋，讓湯汁和蒸汽一起作用于肘子，使其更加入味和軟糯在裝盤時(shí)，可以撒上一些蔥花作為裝飾，增加美感總之，川菜中的東坡肘子是一道具有濃厚川菜風(fēng)味的經(jīng)典菜品，其最正宗的做法需要煮制和蒸制兩個(gè)步驟，要注意煮制時(shí)間和火候，以及加入適量的香料，這樣才能做出口感和味道都。

答眉山正宗做法里其實(shí)連醬油都不怎么用，東坡肘子湯色紅亮的主要來(lái)源就是豆瓣醬炒出來(lái)的帶有紅油的料汁，它并不是東坡肉，也不是紅燒肘子，所以不需要刻意上色東坡肘子的做法總結(jié) 東坡肘子的做法其實(shí)非常的簡(jiǎn)單，就是把肘子的血水腥氣去掉，然后用小火慢慢煨煮到軟趴香糯的程度，最后炒一個(gè)姜汁味型。

東坡肘子是一道非常有名的川菜，也是一道家常菜以下是東坡肘子的家常做法材料 豬肘子1只約152公斤 料酒適量 姜塊適量 蔥結(jié)適量 蒜瓣適量 生抽適量 黃酒適量 冰糖適量 步驟1 將豬肘子洗凈后，切段，用開(kāi)水焯水，去除渾濁物質(zhì)，備用2 鍋中。

東坡肘子做法最正宗的做法文字 東坡肘子是中國(guó)傳統(tǒng)名菜之一，以其肥而不膩軟爛入味的特點(diǎn)而聞名以下是東坡肘子的最正宗做法將豬肘子洗凈后焯水，去除血水和雜質(zhì)將焯水后的豬肘子放入鍋中，加入適量的水，加入料酒生姜蔥段八角桂皮花椒等調(diào)料，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮2小時(shí)左右，直到豬肘子軟。

東坡肘子的做法 1 準(zhǔn)備材料豬肘子蔥姜料酒冰糖醬油老抽生抽八角桂皮花椒鹽2 豬肘子洗凈后切成大塊，用開(kāi)水焯水后撈出備用3 熱鍋涼油，放入蔥姜爆香，加入料酒冰糖醬油老抽生抽八角桂皮花椒煸炒出香味4 將焯水后的豬肘子放入鍋中，加入適量的水。