1、1主料涼粉適量輔料花生仁炒適量調(diào)料醋適量味精適量蔥少許老抽適量蒜泥適量白醬油適量辣椒油適量花椒粉適量五香粉少許郫縣豆瓣醬適量芹菜少許2炒鍋置火上，將油燒至五成熱時(shí)，將剁細(xì)的豆鼓炒至酥香，再加剁細(xì)的豆瓣炒香上色后，放入醬油味精胡椒粉，五香粉略。

2、1用料豌豆粉100g涼開水1200ml2調(diào)味辣椒花椒粉香油蒜沫芝麻蔥花藤椒油生姜沫鹽醋少許白糖和雞精3準(zhǔn)備100g豌豆粉，1200ml 涼開水戓者礦泉水4煤氣灶上，小火，邊攪邊加熱，燒開兩分鐘關(guān)火5微涼后放進(jìn)冰箱冷藏6兩小時(shí)后取出切成條狀戓小方塊7。

3、傷心涼粉的正宗做法如下主料豌豆淀粉100g輔料水生抽醋蠔油辣椒油蒜末小蔥香菜小米辣鹽白砂糖胡椒粉白芝麻1碗中加100g豌豆面粉，120ml清水，攪拌均勻2鍋中倒入700ml清水，煮沸后轉(zhuǎn)小火，慢慢倒入鍋中邊倒邊攪拌，要有耐心慢慢的攪，直到有氣泡翻騰，像這種。

4、傷心涼粉的正宗做法主要包括準(zhǔn)備食材調(diào)制涼粉準(zhǔn)備調(diào)料和拌制涼粉四個步驟首先，準(zhǔn)備好主要食材，包括豌豆淀粉水和各種調(diào)味料豌豆淀粉是制作涼粉的關(guān)鍵原料，它賦予了涼粉獨(dú)特的口感按照一定比例將豌豆淀粉與水混合，通常建議是16的比例，即一份豌豆淀粉配六份水，這樣可以得到比較適中的稠度。

5、淋上調(diào)料將切好的涼粉放入碗中，澆上調(diào)好的調(diào)味汁，撒上適量的香菜蔥花等點(diǎn)綴品嘗將調(diào)料淋在涼粉上后，即可品嘗美味的傷心涼粉傷心涼粉的特點(diǎn)主要體現(xiàn)在以下幾個方面口感獨(dú)特傷心涼粉以滑爽細(xì)膩的口感著稱，入口即化，令人陶醉調(diào)料豐富傷心涼粉的調(diào)料種類繁多，既有麻辣刺激的花椒油。

6、調(diào)料準(zhǔn)備花椒油將花椒炒香后用油炸制而成 辣椒油將辣椒面用油炸制而成 蒜泥新鮮大蒜搗成泥狀 蔥花新鮮小蔥切成細(xì)末 花生碎將炒熟的花生米碾碎備用 制作步驟淀粉處理將淀粉和水按照110的比例混合均勻，確保沒有顆粒煮制涼粉將混合好的淀粉水倒入鍋中，開中小火慢慢加熱。

7、傷心涼粉的做法 1將豌豆淀粉用清水調(diào)開，攪拌成淀粉水2取一鍋，倒入清水，煮沸后轉(zhuǎn)小火，一邊攪拌鍋內(nèi)的清水，一邊倒入調(diào)好的淀粉水3鍋內(nèi)不停攪拌，直至色澤均勻鍋中有氣泡翻騰時(shí)關(guān)火，倒入長方形容器中，冷卻后，放入冰箱冷藏2小時(shí)4將成型的涼粉倒扣出來后，切條裝盤5小米椒洗凈去蒂。

8、制作傷心涼粉的第一步是準(zhǔn)備食材，包括辣椒姜蒜等，將這些食材切成細(xì)末接著，將涼粉切成段或條狀，并用清水沖洗一下，這樣可以防止粘連，然后將其擺放在盤中接下來，將生抽糖醋麻油混合均勻，制成調(diào)味汁將切好的辣椒末姜末蒜末和花生碎混合在一起，攪拌均勻之后，將花椒輕輕。

9、拌制涼粉將處理好的涼粉條放入調(diào)味汁中，充分拌勻，讓每一根涼粉都裹上調(diào)料裝盤將拌好的涼粉裝盤，撒上炒香的花生碎和適量的香菜增加香氣點(diǎn)綴最后撒上一些熟白芝麻作為裝飾，增加口感享用準(zhǔn)備好筷子，即可開始享用這道麻辣鮮香的傷心涼粉小貼士涼粉的口感很重要，自制涼粉時(shí)要確保。

10、如果喜歡吃酸的，可以在調(diào)料中加入適量的酸菜或者泡椒為了。

11、最后，制作傷心涼粉時(shí)還需要注意一些細(xì)節(jié)比如，涼粉在切成條狀后，需要在沸水里燙熱再盛入碗中，以確保口感爽滑且易入味而調(diào)料則需要事先準(zhǔn)備好，并按照一定的順序加入到?jīng)龇壑校猿浞秩诤细鞣N味道總的來說，四川傷心涼粉的正宗配方是一個復(fù)雜而精細(xì)的組合，需要選用優(yōu)質(zhì)的食材和合理的調(diào)料搭配。

12、成分紙杯裝豌豆粉，7紙杯水，可以做成兩個人吃，調(diào)料大蒜一根，小蔥兩根，小米椒78個，熟芝麻，醋，生抽，紅椒，紅辣椒做法我喜歡我們四川二井條辣椒做的紅油辣椒先在辣椒表面抹一點(diǎn)冷油，攪拌均勻，以免熱油濺糊然后，加入熱油，攪拌很好吃很好吃涼粉做法先將一杯水和豌豆粉攪拌均勻。

13、倒入之前調(diào)好的調(diào)味汁加入適量的芝麻醬撒上炒熟的花生米和黃豆最后撒上適量的香菜增加香氣根據(jù)個人喜好，可以加入幾滴香油增加風(fēng)味最后的步驟將所有材料拌勻，讓涼粉充分吸收調(diào)料的味道可以根據(jù)個人口味調(diào)整酸辣的比例，直到滿意為止傷心涼粉的關(guān)鍵在于調(diào)料的調(diào)配和涼粉的口感調(diào)料要酸辣適中。

14、調(diào)料則要求酸辣鮮香，能夠刺激味蕾在四川，人們還喜歡在涼粉中加入一些豌豆粉或者黃豆芽等配料，增加營養(yǎng)價(jià)值和口感層次總之，制作傷心涼粉并不復(fù)雜，但要做得正宗，就需要掌握淀粉的熬制技巧和調(diào)料的平衡每個地方的口味不同，可以根據(jù)自己的喜好調(diào)整調(diào)料的比例，創(chuàng)造出自己喜歡的味道。

15、四川傷心涼粉是一道著名的川菜小吃，以其獨(dú)特的麻辣酸爽口感和令人流淚的辣度而得名這道美食以其獨(dú)特的風(fēng)味和制作工藝吸引了無數(shù)食客下面將詳細(xì)介紹四川傷心涼粉的最佳做法首先，準(zhǔn)備所需的主要食材和調(diào)料食材包括綠豆淀粉或者紅薯淀粉，這是制作涼粉的基礎(chǔ)調(diào)料方面，需要準(zhǔn)備辣椒油花椒油蒜泥。

16、涼粉凝固后，可以用刀切成條狀或者小塊，根據(jù)個人喜好來定步驟四準(zhǔn)備調(diào)料 在另一個碗中調(diào)制好調(diào)料汁，根據(jù)個人口味加入適量的醬油醋辣椒油花椒油蒜泥等可以適量加入一些糖來平衡酸辣味，增加層次感步驟五混合調(diào)味 將切好的涼粉放入大碗中，倒入調(diào)好的調(diào)料汁，輕輕拌勻，讓每一塊涼粉。