左宗棠雞是一道源自中國(guó)的家常菜，主要流行于湖南地區(qū)，尤其是長(zhǎng)沙。這道菜以湖南菜特有的酸辣口味為特點(diǎn)，主要原料包括雞肉、辣椒、蒜、姜等。它的名字來(lái)源于清朝末年的著名湘軍將領(lǐng)左宗棠，據(jù)傳說(shuō)，這道菜是在左宗棠擔(dān)任湖南巡撫期間，由當(dāng)?shù)貜N師為慶祝他的壽辰而特制的。

左宗棠雞的做法是將雞肉塊炸至金黃酥脆，然后加入辣椒、姜、蒜等調(diào)料翻炒，使其吸收辣椒的香辣味和蒜姜的香味。這道菜色澤紅亮，口感外酥里嫩，酸辣可口，深受人們喜愛(ài)。

隨著中餐文化的傳播，左宗棠雞也在海外華人社區(qū)中廣受歡迎，成為了中國(guó)菜系中的一道知名菜肴。