面點(diǎn)小工的工作內(nèi)容

• 面點(diǎn)制作方面
  • 根據(jù)店家要求和客人需求，準(zhǔn)備制作面點(diǎn)所需原材料，如面粉等，按照食譜和工藝要求制作各類面點(diǎn)，包括但不限于餃子、包子、饅頭、烙餅等簡單面食，要掌握各種點(diǎn)心的風(fēng)味，制作宴會(huì)、團(tuán)隊(duì)、零點(diǎn)等所有的面點(diǎn)品種。
  • 能夠獨(dú)立完成面點(diǎn)制作，在制作過程中確保面團(tuán)和面點(diǎn)制作過程中的衛(wèi)生和質(zhì)量安全，使用蒸、煮、炸等不同的烹飪方法，制作出不同口感和形狀的面點(diǎn)。
• 工作管理方面
  • 服從面點(diǎn)主管或上級(jí)廚師的工作安排和指導(dǎo)，按生產(chǎn)計(jì)劃保質(zhì)保量完成生產(chǎn)任務(wù)（手工），并努力提高生產(chǎn)技術(shù)，嚴(yán)格遵守生產(chǎn)操作規(guī)程及質(zhì)量安全要求。
  • 協(xié)助制定采購計(jì)劃，負(fù)責(zé)內(nèi)部日常所用原料的領(lǐng)用，合理使用原材料，控制成本，嚴(yán)格按照操作規(guī)范進(jìn)行工作，不偷吃偷拿，并監(jiān)督其他人員。
• 衛(wèi)生與設(shè)備維護(hù)方面
  • 定期檢查清理冰柜，保證食品的保存，搞好本區(qū)域衛(wèi)生，要求工具清潔，擺放整齊，嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法則，把好質(zhì)量關(guān)。
  • 負(fù)責(zé)工作間衛(wèi)生清理，注意個(gè)人衛(wèi)生，操作前要洗手，工作服勤洗，保持清潔，注意個(gè)人儀容儀表，保證設(shè)施設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用、保養(yǎng)本崗位的各種設(shè)施設(shè)備。
  • 認(rèn)真學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)，不斷提高面點(diǎn)制作的技術(shù)水平，虛心學(xué)習(xí)，努力改進(jìn)自身的業(yè)務(wù)水平。