在試用期，生豬屠宰管理人員應(yīng)做好以下幾方面的工作：

1.熟悉法規(guī)和政策：

-熟悉國家及地方關(guān)于生豬屠宰的法律法規(guī)，如《中華人民共和國食品安全法》、《生豬屠宰管理條例》等。

-了解最新的行業(yè)政策和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。

2.學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識：

-學(xué)習(xí)生豬屠宰的基本流程、技術(shù)要求和質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)。

-了解屠宰設(shè)備的使用和維護(hù)方法。

3.人員管理：

-對屠宰場工作人員進(jìn)行培訓(xùn)，確保他們了解各自的工作職責(zé)和操作規(guī)程。

-監(jiān)督和管理工作人員，確保他們遵守工作紀(jì)律和安全操作規(guī)程。

4.質(zhì)量監(jiān)控：

-負(fù)責(zé)監(jiān)督生豬屠宰過程中的質(zhì)量監(jiān)控，確保屠宰產(chǎn)品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

-對屠宰產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗，確保產(chǎn)品合格。

5.設(shè)備維護(hù)：

-定期檢查和維護(hù)屠宰設(shè)備，確保設(shè)備正常運(yùn)行。

-發(fā)現(xiàn)設(shè)備故障及時報修，防止因設(shè)備問題影響生產(chǎn)。

6.環(huán)境衛(wèi)生：

-負(fù)責(zé)屠宰場的環(huán)境衛(wèi)生管理，確保屠宰場符合衛(wèi)生要求。

-對屠宰廢棄物進(jìn)行分類處理，確保環(huán)保要求。

7.安全管理：

-負(fù)責(zé)屠宰場的安全管理工作，包括防火、防盜、防爆等。

-定期組織安全培訓(xùn)，提高員工的安全意識。

8.成本控制：

-對屠宰場的人力、物力、財力資源進(jìn)行合理配置，降低成本。

-分析成本構(gòu)成，提出降低成本的措施。

9.溝通協(xié)調(diào)：

-與相關(guān)部門進(jìn)行溝通協(xié)調(diào)，如動物防疫部門、市場監(jiān)管部門等。

-及時了解行業(yè)動態(tài)，為屠宰場的發(fā)展提供信息支持。

10.持續(xù)改進(jìn)：

-根據(jù)市場變化和客戶需求，不斷改進(jìn)屠宰工藝和質(zhì)量控制措施。

-參與制定和實(shí)施屠宰場的發(fā)展規(guī)劃和目標(biāo)。

在試用期，生豬屠宰管理人員需要盡快熟悉和掌握上述工作內(nèi)容，為正式擔(dān)任管理工作打下堅實(shí)基礎(chǔ)。