菊櫻鐵板燒在接待客戶的時(shí)候，都會有很多人問我們的工作人員，在開鐵板燒加盟店之前需要做哪些準(zhǔn)備?那么小編就在這里為大家講解一下吧!

　　一、店面地點(diǎn)的選擇

　　若想要開設(shè)日式鐵板燒加盟店的話，可以選擇人流比較多的地點(diǎn)，比如百貨商場的美食街或者也是附近;如果有心經(jīng)營比較高檔次的餐廳，應(yīng)該選擇辦公大樓的附近，高級住宅區(qū)附近或者是相同檔次的餐廳旁邊，還應(yīng)該有方便停車的地方。推薦選擇商業(yè)區(qū)開店，由于商業(yè)客人會消費(fèi)酒類以及飲料比較多，而且上午餐各客戶點(diǎn)菜會比較大方體面，周一到周五的生意都會比較好，而住宅區(qū)的店面大多都是周末生意比較好，以親朋好友以及家人聚會為主，此類客人一般都會考慮價(jià)格，其消費(fèi)能力會有所限制。

　　二、開店前的市場調(diào)研

　　首先要確認(rèn)承租的地點(diǎn)是不是能夠開餐飲店，千萬不要一時(shí)沖動，等裝修好了卻由于種種原因不能夠營業(yè)，所以事前要考慮一些基本因素比如：有沒有競爭對手，周邊人群的調(diào)查、客人消費(fèi)能力的調(diào)研、交通狀況、所在街道的知名度、離市中心遠(yuǎn)近、低價(jià)房租、該商圈的發(fā)展前景、以及資金的狀況等等，才能夠決定是不是適合開那種類型的餐廳。

　　三、日常財(cái)務(wù)的管理

　　可以請你比較信任的會計(jì)人員管理好日常的各種財(cái)務(wù)活動;誠實(shí)納稅是應(yīng)盡的義務(wù)，也是為了自己省去不必要的麻煩，而一般平日所需要的賬目比如：整日營業(yè)所得的結(jié)算，和供貨商的交易，以及一般支出等等，可以請有相關(guān)經(jīng)驗(yàn)的出納人員，但是最好有自己信任且有經(jīng)驗(yàn)的人來監(jiān)督。

　　四、餐廳設(shè)備購置

　　一家餐廳的各種設(shè)備購置，應(yīng)改要從有良好的信譽(yù)的專業(yè)藏家購進(jìn)，并且要以有經(jīng)營者的事前詳細(xì)規(guī)劃、周全評估為前提。采購的時(shí)候還應(yīng)該要以“貨比三家不吃虧”為原則，這樣才能夠真正的找到自己想要的設(shè)備和價(jià)錢，因此采購工作是非常重要的一環(huán)。

　　五、店鋪設(shè)計(jì)和裝修

　　高檔的鐵板燒店最好有幾間不同人數(shù)的獨(dú)立雅間;吧臺與咖啡餐區(qū)應(yīng)該規(guī)劃在一起。大廳與柜臺應(yīng)該規(guī)劃在同一區(qū);此外，廚房、廁所以及前廳鐵板設(shè)置都應(yīng)該要認(rèn)真考慮。

　　六、員工招聘和培訓(xùn)

　　可以選擇人才招聘中介或者是上網(wǎng)求才、登報(bào)等等多種形式、也可以請業(yè)內(nèi)廚師推薦介紹。開店之前的考核、培訓(xùn)工作應(yīng)該由有西餐從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的前廳經(jīng)理以及主管負(fù)責(zé)，考核應(yīng)應(yīng)聘者以及制訂培訓(xùn)內(nèi)容。當(dāng)然是有相關(guān)經(jīng)驗(yàn)的人更能夠得心應(yīng)手，因此大部分鐵板燒店的經(jīng)營本身就是鐵板燒廚師;若只想當(dāng)投資者，的話那就一定得請能夠信任的專業(yè)人士，要求具有誠實(shí)的人品，且鐵板燒廚藝非常精湛、和員工間的關(guān)系和諧、和客人的溝通良好、善于拓展業(yè)務(wù)等等。

　　鐵板燒的服務(wù)模式與西餐廳相似，能夠參考西餐廳服務(wù)的書籍，知識廚師的服務(wù)方式不太相同，也可以自行選擇更好，更加有創(chuàng)意的服務(wù)形式。

　　七、評估選擇進(jìn)貨的廠商

　　無論是籌備之前或者是開業(yè)當(dāng)中，進(jìn)貨廠商的選擇直接關(guān)系到店家的成本，因此時(shí)非常重要的環(huán)節(jié)。首先，當(dāng)然是考慮貨源的品質(zhì)、價(jià)格的比較，其次就是運(yùn)送時(shí)間的配合，就由于不適當(dāng)?shù)倪M(jìn)貨時(shí)間會直接影響到餐廳的運(yùn)作。此外，一家餐廳采購人員的品德、操守也都是很重要的。

　　八、開業(yè)的時(shí)間和最后確認(rèn)工作

　　1.租賃契約的簽訂確認(rèn)。

　　2.各種執(zhí)照、許可證的申請是不是通過，比如廚房食品衛(wèi)生設(shè)備檢查、消防設(shè)備、消防系統(tǒng)以及必要的安全設(shè)施等等。

　　3.招聘、廣告以及宣傳單的制作。

　　4.開業(yè)時(shí)間的確定和邀請涵的寄發(fā)。

　　5.確定開業(yè)當(dāng)日的活動和贈品。

　　6.人員操作服務(wù)的表演是不是合格。

　　7.食品以及購置的設(shè)備皆齊全。

　　九、餐廳經(jīng)營

　　1.每日營業(yè)的檢查和改進(jìn)。

　　2.采購和儲存管理。

　　3.食品衛(wèi)生和環(huán)境設(shè)備的檢查。

　　4.各種器具的保養(yǎng)和維護(hù)。

　　5.創(chuàng)新特惠活動和廣告的宣傳。

　　6.菜單的設(shè)定和研發(fā)新菜品、招牌菜。

　　7.餐廳員工的協(xié)調(diào)和溝通。

　　十、人事管理

　　管理者應(yīng)該有的任務(wù)不在和下達(dá)命令，而在溝通和協(xié)調(diào)，努力維持與諧愉快的工作環(huán)境，協(xié)調(diào)和改進(jìn)部門之間的問題，為其解決問題才能夠提高工作效率，因此經(jīng)營者應(yīng)該給管理人員相當(dāng)?shù)臋?quán)限，互信互諒，權(quán)限劃分清楚，才能夠有效的管理。

　　1.菜品和服務(wù)質(zhì)量的提高。

　　2.經(jīng)營成果和開設(shè)加盟店的考慮。

　　做好了以上的準(zhǔn)備之后，餐廳基本上就可以開業(yè)了。只有做好了以上的準(zhǔn)備才能夠使開業(yè)更加順利。

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