制作擔(dān)擔(dān)面將所有調(diào)味料混合調(diào)成底料在鍋中加入適量清水煮沸，放入面條煮至半熟，快熟時(shí)加入豌豆尖稍微燙煮即可將煮好的面條和豌豆尖盛入碗中，加入適量的芽菜肉末，攪拌均勻即可食用擔(dān)擔(dān)面的分量應(yīng)控制得較小，因?yàn)樗拇ㄈ苏J(rèn)為面過(guò)多會(huì)影響味道所以，這碗小面的分量不同于北京的炸醬面。

烹飪過(guò)程中，先將油加熱爆香蔥碎，再加入肉餡煸炒，烹入料酒，加入醬油和糖繼續(xù)翻炒，最后加入芽菜炒勻制成臊子接下來(lái)制作油辣子，將辣椒面和芝麻放入小碗中，熱油澆在碗中，攪拌均勻醬油糖醋按1051的比例調(diào)勻，加入鍋中煮開(kāi)后晾涼取碗加入適量芝麻醬醬油鹽雞精花椒粉蔥碎。

面條的煮熟與搭配同樣關(guān)鍵將面條在開(kāi)水中煮熟后撈入碗中，油菜心焯熟備用隨后，往碗中面條里倒入適量高湯，加入炒好的醬料和焯熟的油菜心，最后撒上香菜，一碗色香味俱佳的擔(dān)擔(dān)面便完成了在配料方面，除了上述提到的配料外，還有加入芹菜的版本，味道同樣美味當(dāng)然，也有人選擇不放麻醬，以避免其。

這是擔(dān)擔(dān)面 一種最新做法，在全國(guó)各地都好賣，面條特色面勁道味香辣，色好看4做法四材料圓細(xì)面條500克，辣椒油醬油蔥各50克，芝麻醬35克，味精25克，川東菜100克，油香油各20克方法1將川東菜稍洗，將其和蔥分別切細(xì)末，分裝5個(gè)碗內(nèi)，再把其它調(diào)料分裝在每個(gè)碗中。