在Photoshop 7.0中撤銷操作可以通過以下幾種方式實現(xiàn)：

1. 使用快捷鍵：

按下 `Ctrl + Z`（Windows系統(tǒng)）或 `Command + Z`（Mac系統(tǒng)）可以撤銷上一步的操作。

2. 使用菜單欄：

點擊菜單欄上的“編輯”（Edit）菜單。

選擇“撤銷”（Undo）命令，或者直接點擊“撤銷”按鈕（通常是一個向左的箭頭圖標）。

3. 使用歷史記錄面板：

打開“歷史記錄”面板（Window > History）。

在歷史記錄面板中，你可以看到所有的操作步驟，點擊你想要撤銷到的那一步，即可撤銷到該步驟。

4. 使用“后退一步”按鈕：

在工具箱底部，有一個“后退一步”按鈕（看起來像一個小箭頭向左），點擊它也可以撤銷上一步的操作。

請注意，每次撤銷操作都會覆蓋之前的撤銷記錄，所以如果你想要保留之前的撤銷步驟，應該及時保存你的工作。